Уха с дымком

Рыбные супы
Дата выпуска:     
Уха с дымком
Шеф-повар Алексей Зайцев держит под контролем лавровый лист и предлагает приготовить уху с дымком.  Лавровый лист вроде банальная приправа, но она может придать неповторимый вкус вашему блюду. Как в ухе с дымком. 
Рецепт «Уха с дымком» представлен в категориях Рыбные супы и Супы , для приготовления этого блюда Вам потребуется . Для приготовления блюда «Уха с дымком» в домашних условиях по рецепту от автора Контрольная закупка потребуется: Лавровый лист, Лук репчатый, Молодой картофель, Перец черный молотый, Помидоры, Судак, Соль, Паприка, Петрушка, Окунь копчёный, Свежая морковь, Укроп.

ДОБАВИТЬ В КУЛИНАРНУЮ КНИГУРаспечатать рецепт

Как приготовить Уха с дымком

персон
Шаг 1

Начнем с приготовления бульона, для этого нам понадобится судак и окунь.

Шаг 2

Мы разделываем судака, то есть, отрезаем голову, хвостовую часть, обязательно удаляем жабры, а остальную рыбу режем кусками, они пойдут уже непосредственно в сам суп. Берем морского окуня, от окуня нам только понадобится хребтовая часть, кости, а остальное филе будем класть уже непосредственно перед подачей на стол. Чтобы был хороший, наваристый бульон мы закладываем кости (голову и хвостовую часть судака, и хребтовую часть окуня) в холодную воду.

Шаг 3

Когда бульон закипит, кладем целую луковицу, убавляем огонь и постоянно снимаем пенку. Рыбный бульон надо варить в течение 20-25 минут.

Шаг 4

Подготовим овощи. Картофель нарезаем крупно, морковь кольцами. Помидоры предварительно очищаем от кожицы и тоже крупно нарезаем.

Шаг 5

Подготовим окуня. Удаляем кости, очищаем от кожи и нарезаем на порционные куски. Бульон сварился, переливаем его (процеживаем) закладываем овощи, сначала морковку, потом картошку. Овощи сварились, кладем рыбу и луковицу, которая варилась в бульоне, разрезав ее на 4 части.

Шаг 6

Уху особо мешать не надо, иначе бульон будет мутный и вся рыба расползется. Снимаем пенку, добавляем мелко нарубленную зелень и помидоры, чуть перчим и добавляем немного паприки. Чтобы придать ухе вкус дымка, кладем в уху лавровый лист, предварительно обожженный. Оставляем его в ухе не более чем на 5 минут, а то перебьет вкус рыбы.

Шаг 7

Уха готова, при подаче посыпаем зеленью.

Комментарии

Другие рецепты из рубрики Рыбные супы

Стейк сёмги посолить, поперчить и выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
Рыбные супы    2012.12.06
Контрольная закупка
Шеф-повар Анатолий Казаков готовит классический французский рыбный суп, но не из пяти-семи видов рыб, а из кильки в томатном соу...
Рыбные супы    2011.09.09
Контрольная закупка



Еженедельный дайджест
рецептов




Контрольная закупка



В книгу рецептов