^ Наверх

Уха с дымком - рецепт с фото

Уха с дымком
Рыбные супы
Дата выпуска:     
Уха с дымком
Шеф-повар Алексей Зайцев держит под контролем лавровый лист и предлагает приготовить уху с дымком.  Лавровый лист вроде банальная приправа, но она может придать неповторимый вкус вашему блюду. Как в ухе с дымком. 
Рецепт «Уха с дымком» представлен в категориях Рыбные супы и Супы , для приготовления этого блюда Вам потребуется . Для приготовления блюда «Уха с дымком» в домашних условиях по рецепту от автора Контрольная закупка потребуется: Лавровый лист, Лук репчатый, Молодой картофель, Перец черный молотый, Помидоры, Судак, Соль, Паприка, Петрушка, Окунь копчёный, Морковь свежая, Укроп.

ДОБАВИТЬ В КУЛИНАРНУЮ КНИГУРаспечатать рецепт

Как приготовить Уха с дымком

персон
Шаг 1

Начнем с приготовления бульона, для этого нам понадобится судак и окунь.

Шаг 2

Мы разделываем судака, то есть, отрезаем голову, хвостовую часть, обязательно удаляем жабры, а остальную рыбу режем кусками, они пойдут уже непосредственно в сам суп. Берем морского окуня, от окуня нам только понадобится хребтовая часть, кости, а остальное филе будем класть уже непосредственно перед подачей на стол. Чтобы был хороший, наваристый бульон мы закладываем кости (голову и хвостовую часть судака, и хребтовую часть окуня) в холодную воду.

Шаг 3

Когда бульон закипит, кладем целую луковицу, убавляем огонь и постоянно снимаем пенку. Рыбный бульон надо варить в течение 20-25 минут.

Шаг 4

Подготовим овощи. Картофель нарезаем крупно, морковь кольцами. Помидоры предварительно очищаем от кожицы и тоже крупно нарезаем.

Шаг 5

Подготовим окуня. Удаляем кости, очищаем от кожи и нарезаем на порционные куски. Бульон сварился, переливаем его (процеживаем) закладываем овощи, сначала морковку, потом картошку. Овощи сварились, кладем рыбу и луковицу, которая варилась в бульоне, разрезав ее на 4 части.

Шаг 6

Уху особо мешать не надо, иначе бульон будет мутный и вся рыба расползется. Снимаем пенку, добавляем мелко нарубленную зелень и помидоры, чуть перчим и добавляем немного паприки. Чтобы придать ухе вкус дымка, кладем в уху лавровый лист, предварительно обожженный. Оставляем его в ухе не более чем на 5 минут, а то перебьет вкус рыбы.

Шаг 7

Уха готова, при подаче посыпаем зеленью.

Комментарии
Уха классическая
Невероятно ароматная, пряная и вкусная уха классическая из карпа. Предлагаем пошаговый рецепт этого...
Наталия Наталия
Уха классическая
Настоящая классическая уха из щуки. Сытно, вкусно, оригинально, и, несомненно, понравится всем домоч...
Наталия Наталия
Уха классическая
Классическая уха из судака с потрясающим ароматом и вкусом. Приготовьте ее по нашему пошаговому реце...
Наталия Наталия
Журнал
Футболки


Еженедельный дайджест
рецептов




Контрольная закупка