Мойва холодного копчения

Дата выпуска:
Эта маленькая рыбка очень популярна в России. А вот норвежцы,  которые вылавливает в 2 раза больше мойвы, чем наши рыбаки, ее не едят. Мойву там перерабатывают в муку, в общем, зря переводят продукт. Не будем брать с них пример. Лучше выясним, какая мойва холодного копчения может похвастаться и вкусом, и отменным качеством. Мясо мойвы холодного копчения должно быть упругим. Если она разваливается, скорее всего, рыбу недостаточно высушили перед копчением. И это недопустимый дефект.

ПобедительДругие участники
Смотреть всех участников
Комментарии
Другие передачи в категории Рыба копченая
"Подпорченную рыбу разделывали прямо на полу и обходились без копчения, вымачивая мойву и скумбрию в химикатах" – вот новость из...
Рыба копченая    2012.06.01
Рыба копченая    2011.10.31
Рыба копченая    2011.10.06

Школа "Контрольной закупки"

Качественная мойва имеет однородный золотистый цвет и гладкую сухую кожицу - без повреждений и вмятин. Темные пятна свидетельств...
Советы    2012.06.01

Рецепты Рыба копченая

Мойву очистить от кожуры, косточек и мелко нарезать. Натереть на мелкой терке куриное отварное яйцо, мелко нарезать репчатый лу...
Бутерброды    2012.06.07



Еженедельный дайджест
телепередач




Контрольная закупка



В книгу рецептов